I have a date with Nora

时间像沙漏一样，流逝得飞快，转眼又到了结婚纪念日。连某人的同事也惊叹，已经有这么久了。我的伴娘恰巧在法兰克福机场等转机，怀念曾在挪威的时光，想必她也感觉时光流逝了吧，年轻美丽的女孩也到了待嫁的年龄。 今年，假期已经用得差不多了，而且最近对旅行有些疲倦，不再想折腾了。所以，今年不会像往年一样，在外地过结婚纪念日。记得有一年，刻意定了去圣托里尼的机票，就是为了在岛上过一个浪漫的纪念日。近两周以来，连绵不断的派对，让我想待在家里，喘口气。某人和他弟弟的生日相差几天，一逮住机会，便在一起过。上个周末，弟媳妇生病，便自动请求到我家来过生日。自然是我们忙一通，两个小男孩在家里呼天喊地，掀个底朝天，两个大男人则游戏指导，不亦乐乎。送某人的生日礼物是去剧院看话剧，提前看了。本以为，这个生日就算圆满了。那知某人自告奋勇地订了去法式餐厅吃晚饭，晚上去看电影Superman首映，根本不用我张罗，我只是即兴买了一束芍药，让客厅香气馥郁。那么，结婚结婚日，我真是想不出什么好招了。 事先就说好了，要在家里过。我的建议是一起看看照片，回顾我们一起去旅行过的地方。某人同意了。早上起床后，还是隐约觉得有事要做准备。猜想某人又会有什么惊喜呢？我已经屡次提醒某人不要给我意外惊喜了。某人说要买什么什么，我都会说谢谢，暂不需要，只是说说而已。可是，某人的这种行为每每人予我些许的压力。我总不能像个礼物筐一样，无动于衷，只心安理得接受别人的爱意吧。唯一可做的，就是做一美餐，然后回顾照片，看电影。 想着用花来做一餐，比如玫瑰花，象征爱情，做成比翼双飞的主题，等等。查了半天，感觉要么就是难度大，而且不符合我的营养学理念，要么就是难找到食材。或者做一餐海鲜宴，可是某人不能多吃海鲜，而我小有过敏。我的营养学理念，就是一定有多种蔬菜，鱼肉类只是配菜，一定不可过量食用。查了中文，查西文，最后还是决定做中餐应该更符合特殊日子的意义。 想到很久没做牛肉了，有一次牛肉烤得粉嫩，很成功。这次应该做什么呢？网上搜菜谱过程中，瞄见水煮牛肉片。以前做过水煮鱼，水煮猪肉片，每次都很受欢迎。正好雨下得很大，天气转凉，可以吃点热汤。比较了很多水煮牛肉的菜谱，发现沙茶水煮牛肉有些特别，而且家里的配料基本都有。我俩一直很喜欢沙茶酱，家里正好有。没有菜谱中提到的花生酱，这也不难，有花生可以自己现做，想到现炒现磨的花生香味，一下子来了劲，遂吩咐某人要下班路上买牛肉，和配菜。之后，接着翻菜谱，妈呀，还有什么奇异果牛排，奇异果牛柳，杏香牛排，薰衣草沙朗牛排，等等。太好了，我要一个一个接下来试，不过某人对奇异果牛排很怀疑。经商量，决定做沙茶水煮牛肉片。 我的经验时，有些真的不必拘泥于菜谱，大多数还是需要根据个人口味加以改良，所谓萝卜青菜，各有所爱。我想，真正的大厨也不是仅拘泥于传统的配方和操作流程，肯定有自己的创新，在实际中的发挥和改良。善于联想，应该在厨房里也有用武之地。写到这里，我突然有种惊喜感：我似乎越来越喜欢做饭了，不再那么把吃饭当任务了。 我的沙茶水煮牛肉片菜谱： 主料：鲜牛肉片，大块的，自己切的; Isberg生菜三分之一棵; 黑木耳，香菇适量，豆皮适量，西红柿2个 配料：沙茶酱2大勺，花生适量，葱1棵，姜1小块，鲜辣椒1根，胡椒粉，盐，黄油，橄榄油，料酒（红酒），淀粉 制作过程： 1 泡发黑木耳，香菇和豆皮。 2 牛肉切薄片，加黑白胡椒粉，少量盐，红酒抓均，腌10－15分钟后，加水淀粉糊，拌匀。 3 炒熟花生，研磨成粉。切生菜，西红柿切成块块，葱姜，辣椒和香菇切碎。 4 上炒锅，热橄榄油和黄油，放入葱，姜，辣椒炒出香味，加香菇，继续炒，加入沙茶酱，稍炒一会，加入西红柿，中火炒至软，加两三大杯水或高汤，烧开后，加入花生粉，黑木耳和豆皮，小火再煮一会儿。 5 一片一片地加入牛肉片，待全部加入了，再开至中火，煮沸，一两分钟，最后放入生菜，用余温煮一分钟。 香辣淳美的牛肉片，娕而不柴，汤汁浓郁，生菜和豆皮能调节辣度，很下饭的菜，天气稍凉的日子里，正好可以暖身。其实，有点像小火锅，可以加任何自己喜欢的青菜。对于我这种有点懒，又喜欢青菜的人，很合适。 吃了很多，很久不吃辣椒，有点顶不住，又加上很晚才睡，嗓子有点冒火，睡前喝了杯蜂蜜水，早上起来，一切正常了。其实，我这样做出来的只是微辣。 话说，某人在花店下班前，抢回来一束玫瑰，在美食面前，都被我俩束之高阁了。饱餐之后，大半夜了，才想起来插入花瓶中。然后，一起看旅行的各种照片，笑翻了，饮食男女的结婚纪念日，最后竟然在八卦邓文迪是否是间谍，默多克的离婚案。人世间有些事情很复杂，咱们凡人看不懂。

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洋藓，有着法国百合的美誉，罗马宫廷专用奢侈菜——洋藓，号称“蔬菜之皇”，营养价值高，口感介于鲜笋与蘑菇之间，清甘鲜润。学名：Cynara scolymus，意大利语：Artichoke)，又名食托菜蓟、菜蓟、朝鲜蓟，是一种在地中海沿岸生长的菊科菜蓟属植物。香港一般按其意大利语音译作雅枝竹或亚枝竹，分布于中国大陆的陕西省等地。它的花蕾可以用来煮菜，最初是透过意大利料理而传入华人社会。 在奥斯陆市中心最热门的中东的菜市场见过无数次。可惜，过了很多年，依然没有引起我的好奇心，去试图尝试一下。总觉得那是个很奇怪的花，有时嫩绿得像荷花花苞，有时又有干裂的硬硬的顶角，所以，总是令人望而却步。 说实话，如果不是这52个菜的承诺，我可能还不会去碰它。不记得是那一天，我突然想都没想，就买了两棵这个绿色的大荷花苞。那时，也没有挑选的经验。只是凭感觉，新鲜嫩绿的，大个的比较好。 回家后，才想起上网查这个东西怎么吃。没想到还查到了网上流传的这样一则有趣的故事。 “在美国流传着这样的一个故事：说是有一回，某个象google那样的大公司，要找一个总裁，有一个人董事会很看得中， 就一起吃饭，想在席间聊聊将来如何发展。不幸的是，那天的晚宴上，就有一道artichoke，偏偏那位“业务精熟”的老兄没有见过artichoke，捧着个“大莲花”，不得其门而入。结果董事会的人就决定不要他了，“连吃都不懂”的人，他们不要。” 参考了网上几个人的做法，我决定来个最简单的——直接煮熟了，沾蒜末黄油吃。据说是，用醋或柠檬，可使煮过的洋藓依然是绿色。某人不喜欢醋，家里恰巧有柠檬，就切了一些薄柠檬片，穿插着插在花瓣中间。烧一大锅水，把两个大洋藓栽在水中，感觉好残忍，把花种在水中煮。而且，这花瓣的顶端的棱角已被剪刀修理了一番。          煮啊，煮啊，45分钟时间，好长啊，定好了时间，还是忍不住想打开盖看。第一次，用的水过少，没埋过洋藓，差点烧焦。好险啊，要是再多烧1分钟，就全完了。其实，菜谱也只能是相对，关键之处还要自己根据自家的火及锅的情况，掌握火候。 挤好蒜末，放到黄油里，然后在微波炉里中火转一小会儿，待黄油融化，蒜末也没那么原始地愣愣的辣劲，变香了，加点盐，就可以了。最近的一次，因为贪吃蒜的浓烈，结果放了生蒜末，结果吃了几片洋藓，总也找不到第一次那种回味无穷的感觉。只好放进微波炉加热，然后加了点酱油，果然又找回了那种感觉。          其实，如果没有黄油，用花生油，芝麻油等代替，也应该不错。食材本身味美，就好比人长了一幅好骨架，穿什么衣服都好看一样，配料也比较容易。后来，订过有洋藓的皮萨饼，吃起来也不错，但没有煮吃的味道有魅力。 我所做说的吃前一朵花，吃完花一朵，也是受下面这篇文章所启发。下面文章写得如此有诗意，我只好不再费话，摘抄如下： 与芦笋一样，洋蓟也通常先整棵煮熟。整株的洋蓟先用手拿着吃，其方式是从最外层开始，每次掰下一个花瓣，然后用花瓣的根部蘸酱料吃(通常的酱料是把黄油加热，放入切好的大蒜末，加花椒、盐即可)。因为大多情况下只有花瓣的中部和根部才可以吃(花瓣前部太硬)，吃时用手把洋蓟花瓣放在上下齿之间，根部朝内，然后用手向外抽拉，这样，嫩的可吃的部分即留入嘴中，老的不可吃的外围部分被拉出嘴外。(这样的吃法就是超级性感的哦) 吃完了花瓣，请随手将不可吃的部分放在盘子的边上，将其排列整齐，是良好的餐桌习惯，说不定有天你就可以凭此当总裁哦！哈哈~ “性感蔬菜”洋蓟的若干吃法： 洋蓟有非常容易的吃法，也有比较难的。最容易的吃法是——和你的BF到法国餐馆或意大利餐馆去，点上一份，服务生就会端上来一个大盆子，中间小小的一堆，看似土豆的小块，上面淋着酱汁，用叉子叉起来塞进嘴里就是。 呵呵，下面就是比较难的洋蓟吃法啦——自己DIY！喜欢在厨房挑战新咚咚的报友，不妨试试看~ 首先要学习挑选。挑洋蓟就象我们平常挑选卷心菜一样——同样大小的洋蓟，一定要挑重的。份量重，包得又紧，才是好的洋蓟。另外，你可以用力捏一下，如果听到“吱吱”的摩擦声，说明这只洋蓟够新鲜，吃起来更香甜。 买来洋蓟以后，要烧上一大锅水，水里放一点点盐和醋，如果不用醋的话，可以放几片柠檬。醋和柠檬的功用在于使煮好的洋蓟不变色，否则变黄黄的就不性感啦！ 用剪刀把每个花瓣的尖顶剪掉 在等水烧开的时候，就可以利用这时间来调理洋蓟啦。用刀把根部齐齐地剁下，洋蓟很硬的，剁的时候一定要小心。然后拿一把剪刀，把每个花瓣的尖顶剪掉，剪好的洋蓟，从侧边看过去简直就象是被剪了叶子的棕榈树干，很是滑稽。等水烧开，将刚处理好的洋蓟放入水中煮，由于剁去了根部，它很容易地“坐”在锅中。煮“洋蓟”要用“洋锅”煮。大家知道，中国的锅子很薄，适宜炒菜，而洋人的大锅底超厚，适且做酱和煮食。那种大锅还有一点好，洋蓟“坐”在锅底，不会被煮焦，因为厚底的锅传热比较均匀。让洋蓟在锅里煮四十五分钟，你可以趁空准备调料啦。其实吃洋蓟没有固定的调料，你想蘸什么都可以。蛋黄色拉酱是比较好的酱料，用自制的橄榄油醋汁也不错。虽然在意大利餐厅总是用很考究的分层瓶装油和醋，在倒出时才混合起来，但是你完全可以在小碗里先放点醋，再放点橄榄油就OK啦,你和BF就可以动手吃咯！ 整株的洋蓟先用手拿着吃，其方式是从最外层开始，每次掰下一个花瓣，然后用花瓣的根部蘸酱料吃(通常的酱料是把黄油加热，放入切好的大蒜末，加花椒、盐即可)。因为大多情况下只有花瓣的中部和根部才可以吃(花瓣前部太硬)，吃时用手把洋蓟花瓣放在上下齿之间，根部朝内，然后用手向外抽拉，这样，嫩的可吃的部分即留入嘴中，老的不可吃的外围部分被拉出嘴外。(这样的吃法就是超级性感的哦！)吃洋蓟要有点耐心，将花瓣扯一瓣，吸一瓣，优雅的吃洋蓟花瓣的味道，有股特殊的清香，吃上去感觉粉粉的，甜甜的。相信这个时候你的BF一定幸福得直夸你吃到后来，露出洋蓟妖艳的紫色花心吃到后面，洋蓟花瓣的颜色会越来越淡，也会越来越软，吃到最后，花瓣完全变成了白色的柔软花片，只有顶端是紫色的。这时的洋蓟异常美丽，绿色的底座，白色的顶面，加上紫色的隆起，就象一个圆台，带着妖艳的气息！你要用一把刀，把顶面和底座连接的地方割开，拿掉顶面。这时就更奇妙了，原来这个美丽的圆台里面大藏玄机！你会看到一层毛状物，白色的或是微黄的，呈放射状的密密麻麻地排列着，这些毛状物是不能吃的，否则喉咙会极其难受，用刀或勺子将之剔去即可。这层绒毛一定要刮掉，否则喉咙会极其难受 一定要仔仔细细把毛毛剔干净哦！留下的就是洋蓟的精华——洋蓟芯！剔去毛絮之后，会有一块象蛋挞心一样的东西，看上去又象是个厚厚的小碗。这块就是洋蓟的精华了！洋蓟的芯是最好吃的地方，但是很多人第一次吃的时候都不知道，把这个芯白白扔掉了，好可惜哦~法国菜、意大利菜中，所使用的也就是这一块。关于这块“精华”，你想怎么吃就怎么吃，你可以切成小块蘸酱吃，也可以把酱料倒在里面，用勺子舀着吃。这个时光真是美好呢！一定会是你和你BF最难忘的晚餐！作者：兔儿 出处(http://www.puercn.com/pecys/pecgx/43815.html)   搜罗来的菜谱： 白煮洋蓟 1 洋蓟一只。用厨房纸擦一擦。准备一盆水，里面放入鲜柠檬片。 2 把儿切掉，将外边的一些老叶片掰掉，用剪刀把叶片上的尖刺剪掉。 3 一切两半，立刻用切开的柠檬擦擦，防止氧化变色。 4 用勺子将有毛毛的部分挖去，浸在放了柠檬的清水里，5-10分钟。 5 锅内烧热水，水滚以后放洋蓟进去煮。个头小的煮15-20分钟即可，个头大的需要煮半小时。 6 橄榄油、意大利红酒醋、盐和黑胡椒调成蘸汁，配煮好的洋蓟吃。 西洋百合三色沙拉———排毒养颜降脂减肥 1 .西洋百合切块，先用沸水加入少许盐，柠檬汁或白醋，煮8–12 分钟取出，用冷水泡一会儿，取出滤干； 2 .绿花菜掰成小块，可生吃或煮到五成熟取出滤干； 3.胡萝卜支芯切成细丝或条； 4.将百合，胡萝卜，绿花菜一起放入盆中，浇上适量的橄榄油，柠檬汁，大蒜，辣椒等抖匀，装盘即可。 […]

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其实，从一个不知如何炒菜，不爱下厨房的人，到如今能明目张胆地要挑战52个新菜，很少有觉得偖鉴方法如此重要的时候。因为我常常觉得自己很聪明，看菜谱，或去吃一餐，回家就可以模仿出来。但是，这个干煸豆角，可真是让我一下掌握诀窍，一举成功。所以，话不在讲得多，在于讲到点子上，一语中的，一目了然，能够吸收。 我常常是只看原材料，然后根据自己的理解去做。这次，反过来，我不看原材料，只看他的操作方法。确切的说就是那一句话，启发了我。“干煸就是你炒菜的时候要比炒别的菜多放一些油，最好油刚盖过菜，千万不能放水，让菜在油里煎熟，快熟的时候要翻多几下，以防焦了，就好了。” 我用的油没有盖过菜，刚盖过炒锅底，加一点黄油，一是想少用油，二是豆角吃油多，用黄油是为了味道好一些。 注意：洗完豆角后，最后控干水分，省得煸时，油分四溅。在煸得过程中，就要洒一些盐分，除了防止溅油，也可以便于豆角吸进盐分。 我的用料为：豆角，一块鸡胸，葱，姜，蒜，辣椒，豆瓣酱，盐，油。 那么，这里，我也给大家说一下我的小窍门。豆角洗干净，不用刀切，用手掰成小段，是为了不把里面的豆子切碎。先煸炒葱姜辣椒，然后加入豆角继续煸炒，炒成九分熟，加入鸡丝或小块鸡片，再加入豆瓣酱，和蒜炒熟。这样炒出来的干扁豆角肉丝，鸡肉不柴，蒜味适中，锅不会因过早加入豆瓣酱而糊底，全程未加水，用中火炒。 照片为证： 我妈都是煮或炖豆角，即使包饺子，也一定先用清水煮熟了，再剁碎，加入肉馅调成饺子馅。小时候，我常常吃豆角剥出来的豆子，粉紫色的，一小碗，非常好吃。我不知为什么，做馅要挑出来。也许，嫌豆子吃油多？ 谁都看得出，我在思念我母亲。每次写到小时候在家乡吃到的东西，总想到母亲当年的做法，无论如何，我也做不出那种味道。那种滋味，永远成为遥远的记忆。 下面是我在摘抄的别人的菜谱 豆角也是我们最熟悉的一种蔬菜了，其营养价值也是很高的。如何做一盘美味可口的豆角呢？我们就教大家做最流行的干扁豆角 原料： 豆角300克，牛肉馅150克，盐4克，酱油5克，料酒3克，味精2克，豆瓣酱5克，葱5克，姜3克，油70克，糖1克。 做法： 1、将豆角去筋，洗净，滤干水分；葱、姜切成末；豆辨酱用刀剁碎。 2、将炒锅放在火上，放入油，烧到油面略起青烟时，将肉馅放入煸炒，加入豆瓣酱，煸炒到肉馅中的水分基本出净，再放入料酒、酱油、葱末、姜末，糖和盐。将豆角下锅，不停地翻炒，待豆角中水分基本出净，色泽嫩绿时加入味精，翻炒均匀即可出锅装盘。 特色： 口味咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩。 重要提示：烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。烹煮时间宜长不宜短，要保证扁豆熟透。扁 豆，特别是不经过霜打的鲜扁豆，含有大量和皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透，则会发生中毒。经及时治疗，大多数病人在2～4小时内即可恢复健康，为防 止中毒发生，扁豆食前加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。 荤的干煸豆角： 原料： 豆角（一斤）、猪肉（三两）、榨菜粒、虾米、葱粒（各一汤匙）、姜茸（一茶匙）、酒（一汤匙）、调味料：盐（1／4茶匙）、糖（一茶匙）、生抽（半汤匙）、麻油（半茶匙）、清水（半杯）。 制作过程： 一、猪肉洗净剁碎，虾米浸软切碎。 二、豆角撕去筋，洗净滴干水分。放入油中炸片刻盛起，滴去油份。 三、烧热锅，下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、虾米及榨菜炒片刻，加入豆角，加酒，再加入调味料，改中火至汁收干，洒上葱粒翻匀即可上碟。 提示：干煸就是你炒菜的时候要比炒别的菜多放一些油，最好油刚盖过菜，千万不能放水，让菜在油里煎熟，快熟的时候要翻多几下，以防焦了，就好了。你还可以做干煸长豆角等。

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