我们熟知＂巧妇难为无米之炊＂，很多人可能未曾注意，美食最最主要的是有新鲜的食材，尤其是夏季的沙拉。 说到沙拉，要提一下沙拉在东西文化背景差异下的地位。在西方，沙拉不仅可以当小家碧玉，羞涩地在餐桌上露一下脸，比如做精彩的前餐或者甜品，也可以当之无愧地当大家闺秀，大大方方地登上主菜的殿堂。当然啦，前提条件是沙拉经过厨师的精心调教。在中国传统饮食里，沙拉，一个凉拌菜，怎么可能撑起大场面呢？沙拉，常常跟小丫环一样，上了不大台面，顶多是个配角。原因很简单，沙拉源于西方，加上中国的食材决定了有一些沙拉不可能做得如在西方般大气，而且在中国博大精深的饮食文化里，中国人的味蕾已经被娇惯坏了，欣赏不了沙拉的清新淡雅。饮食习惯决定了中国人对热菜的衷爱。 维基百科里讲, “salad” 一词来来法语的“salade” ，最初来源于拉丁语salata (salty), from sal (salt). 14世纪的时候，在英语中出现。盐与沙拉相关，是因为在罗马时代，人们用盐，油和醋来保持蔬菜的新鲜。顺便学了个词汇”salad days”, meaning a “time of youthful inexperience” (on notion of “green”), is first recorded by Shakespeare in 1606, while the use of salad bar first appeared in American English in 1976.对这个词，我首先想到了“青葱岁月”不知道大家都怎么译的，我更愿意用这个词而不愿意用“少不更事”之类。 维基里竟然介绍了40多种沙拉，Candle salad，Chef salad，Chicken salad，Chinese chicken salad，Turkish Salad，Egg salad，Eggplant salad，Seven-layer salad，Taco salad，Thai salads，Tuna salad，Waldorf […]
Archive for June 11th, 2013
芒果鸡肉沙拉夏天应时应景
Posted in 圣诞礼物——52道新菜 on June 11, 2013 | Leave a Comment »