I have a date with Nora

今天，看到有朋友在网上晒菜谱，提到了续随子，这才提醒了我。去希腊旅行时，吃过希腊式沙拉，里在有腌续随子，那是我第一次吃这东西，觉得像小莲子，味道很独特。回来时，便在机场买了一瓶。买回来后，就忘了吃了。这是本人一贯的作风。懒人爱买东西，不爱做。于是，上网查查怎么吃。恰巧，家里几乎有所有的食材。所以，就决定了晚餐的创新。 主料：去皮三文鱼 500克 配料：橄榄油，洋葱1－2个，切小块;番茄（甜的中等个头的），大蒜（独蒜一头）切碎，黑橄榄（10颗）切圈，腌续随子（capers）3勺，红辣椒（中度辣，半棵）切圈，鲜柠檬两到三薄片，鲜欧芹1把，切碎。 烹制过程： 1 预热烤箱200度。2. 在炒锅内热油炒配料，先炒洋葱，中火炒出香味，加入大蒜，再加入番茄，黑橄榄，腌续随子，辣椒一起小火炒10分钟，快起锅时，倒入欧芹（Parsley），加入一两勺水。3.把以上配料连同汤汁一起倒入烤盘。4，在配料上摆放三文鱼，挤上鲜柠檬汁，用锡泊纸盖上，放入烤箱中烤。5.烤约10分钟后，拖出烤盘，用勺子在三文鱼上浇配料和汤汁，去除锡泊纸，继续烤10－15分钟。 酸甜微辣具有特殊腌续随子味道的鲜嫩汁浓的三文鱼出炉了，配上新烤的土豆，一点不剩全光了，连汤汁都用小勺刮着喝了。不得不说，腌续随子很提味。 顺便科普一下地中海式饮食特点。基本特点，是简单、清淡以及富含营养。所谓地中海式饮食是指地中海沿岸国家，如西班牙、希腊、土耳其、叙利亚、黎巴嫩、埃及和摩洛哥等国的居民，他们的日常饮食，以鱼类、豆类、蔬菜、水果、坚果、橄榄油为主，搭配适量红酒，只食用少量红肉和奶制品。它最显着的特点是饱和脂肪酸摄入量低，单不饱和脂肪酸和膳食纤维摄入量很高。 研究人员说，这种饮食富含抗氧化物质，有助预防心脏病、癌症和延缓衰老。地中海沿岸心血管疾病与癌症的患病率明显低于其他地域的人类，据统计心血管病患病率减少33%，患癌症的要减少24%。1990年世界卫生组织号召全世界人类接受“地中海式饮食”。上世纪90年代中期，由哈佛大学营养科学系主任、美国科学院院士Walter Willett 医学博士提出的。 真开心，可以用三种语言搜索食谱。互联网时代，如果你想学做菜，想不成美食家都不行。网上搜到了腌续随子的食用方法及挑选方法：先用清水洗一下，洗去多余的盐分，所以，通常都不用再放盐了。打开包装后，要放在冰箱里保存。与鱼，洋葱和番茄是亲密搭档。原文如下： Dark green buds which are sun-dried and then packed in a vinegar brine. Capers range in size from tiny nonpareils from France, favored for their delicate texture and more pronounced taste to larger sizes, which are stronger in flavor and less […]

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距上次纪录厨娘新菜的时间，大概快个把月了。一直在探究新菜，上次说过，厨娘要遵守承诺，自然不会忘记，照片也拍了，只是享受完了美味，撑着个肚子就跑到沙发上消食了。加上Ipad的功劳，很多时间就在阅读消遣过程中打发了。想来想去，还是应该趁热打铁，否则，一旦放下，过夜后再拣起来的都有点困难，更何况一拖再拖，就会拖上个把月了。俗话说，饭要趁热吃，写诗作画要一气呵成。 话说在国内的时候，我是看见咖哩就想吐的人，根本不愿意吃。或许是食堂及外面的快餐厅做的咖哩不正宗的缘故。记忆中的咖哩鸡或者牛肉块，总是一摊姜黄汤和烂稀稀的土豆混在一起，牛肉总是咬着费劲。在这里，一开始我也是不喜欢咖哩做的东西，尤其是那时我基本素食，偶尔吃点肉，也不喜欢西餐那派做法，各种浇汁是重头戏。 我开始喜欢吃咖哩，还是受家中某人对咖哩的狂热所影响。他小时候，家里有一个印度保姆，总给他们做咖哩饭吃。所以啊，这就是为什么我们总喜欢母亲做的饭的缘故，因为我们小时候胃口的调调就是被她们给培养起来的。一开始，我总是勉强地做，用买来的咖哩粉加牛奶做。之后，他买来咖哩酱，用可可奶做。再后来，我就开始搜菜谱，广取各家之长，用新鲜的柠檬草做。到现在，咖哩鸡或咖哩三文鱼成了我家时不时翻出来重点菜谱之一。 夏天来了，挪威的天气好得要命，想骂人都骂不出口。我家客厅每到下午，更是浴沐在阳光之中，一直到晚上10点多钟，与美丽的晚霞依依惜别。想着应季应景一些，应该开发一系列的沙拉来填补我的菜谱，吃着健康清爽。先从鸡肉沙拉开始，某人爱吃肉，暂时还不能一下跳到全素上。加上厨娘游泳回来，正饿着呢。 我在做菜前，首先想到的是有没有青菜，配什么青菜，因为前头说了，本人还是素食多一些。而某人需要减肥，也需要多吃蔬菜。当然，是因为厨娘嘛，谁掌厨，谁说了算。想了想，怎么能把更多的菜凑在一起，又省事，又好看，又好吃呢？家常沙拉不在考虑范围之内，那么希腊式沙拉，某人又不喜欢吃橄榄，而且大多是与奶酪混在一起，不加鸡肉的。搜索鸡肉沙拉的时候，蹦出来一个鸡肉咖哩的菜谱，丹麦语的，基本没仔细看烹制过程，只仔细看了配料。一下子来了灵感，某人想吃咖哩很久了，上次特意买了一大罐可可奶。何不做个咖哩鸡，正好可以用上西兰花？多一种语言，就多一个通道，丹麦语，瑞典语和挪威语有很多词汇是相同的，还有一些是大差不差的，语法也差不了多少，所以很方便。对于比较熟悉的菜式，我一般不太遵循网上菜谱所叙述的，自己根据经验操作。 我的咖哩鸡配料和做法如下： 鸡胸2块，切成中块， 大蒜2至三瓣，切小块， 红洋葱和黄洋葱各半个，切成小块， 西兰花，小半个，分成小朵块， 红彩椒半个，切丁， 红咖哩酱2－3勺， 青柠檬半个，黄柠檬一大片， 柠檬草1根，拍碎，切沫， 红辣椒1小截，切圈， 可可奶一大罐，油盐，鱼露适量。 先热油，加入红黄洋葱，大蒜，柠檬草，红辣椒，中火炒，炒一小会儿，加鱼露。待炒出香味，加入可可奶，调红咖哩酱，挤进两种柠檬汁，把火移调小些，用炒勺慢慢搅动，使咖哩酱与可可奶搅拌均匀。 待可可奶即将沸腾之时，加入鸡肉块，汤汁恰好浸没鸡肉块，小火慢煮10－15分钟，要注意不时搅动锅底，以免糊底。 然后，加入西兰花，煮2－3分钟。最后，加入红彩椒，煮1－2分钟。 因为怕辣，所以加的辣椒少。鱼露是当味精用了。喜欢微辣浓浓的可可奶香味，所以可可奶用得比较多。就这样，一锅香气浓郁，色彩鲜艳的咖哩鸡出锅了，配上米饭，再加些生菜，好好享用吧。前不久，有朋友说她不喜欢咖哩。怎么说呢？有时候口味会有改变的。像我，小时候不吃香菜辣椒和姜胡椒，以前不喜欢吃咖哩，现在这些都吃得欢着呢。所以啊，如果你有一天发愁该做什么菜的时候，不妨尝试一下这道咖哩，或许你会爱上它，一发不可收拾了呢。 我在想，昨天这餐，我这算是滥竽充数呢，还是算是推陈出新呢？某人向来乐观，喜欢鼓励别人，他肯定会说是推陈出新了。

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