I have a date with Nora

最近，俺总是整一些奇奇怪怪的东西给某人吃。而且，吃饭时，总是神经兮兮地让人家放心，说什么俺做的菜没放毒。嗨，我这是多么地居心叵测呀！说得自己都有点此地无银三百两似的，都怪这两天总盯着朱令中毒案看，搞得人都神经了。幸好，某人比较大条，否则还不被我折磨疯了。这是什么老婆啊，吃个饭也让人不得安心。 昨晚，俺炒了个马齿苋。本来是想炒个鸡丝马齿苋，结果切工不够好，炒出来就成鸡片了。百度上称，马齿苋的功效为清热解毒，利水去湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血。主治痢疾，肠炎，肾炎，产后子宫出血，便血，乳腺炎等病症。外用：新鲜马齿苋取汁水，用于治疗湿疹皮炎类急性红斑渗出期，具有收湿止痒、清热消肿的作用。可用于化妆品皮炎、湿疹、特应性皮炎、脂溢性皮炎、激素依赖性皮炎、膀胱炎、其他过敏性皮炎见红斑、丘疹、渗出，水肿、疼痛、瘙痒者。看到这条，我乐了。这两天脸上突然胀出了两个小丘疹，有点疼，而且痒，何不拿来一试？ 看到好多菜谱，炒鸡蛋，煮粥等等。正好家里有鸡胸，看到网上大家都是凉拌，鉴于奥斯陆执着的冷天气，我还是妥协一下，做个热炒菜比较好。否则，是怪菜，某人可能吃不多，做成凉菜，自己也不愿意吃，岂不是白费心思？ 还是遵循懒人的简单原则，先在鸡片上撒点盐和胡椒粉，用面粉（本人懒得想不起买淀粉）稍稍拌一下。油热了以后，把鸡片一片一片滑入锅内。直到两面都泛白了，盛出，把锅洗尽，再次热锅放油，大火快炒马齿苋一会，然后加入之前炒得半熟的鸡片。错！即使我炒了很久，马齿苋也没有变烂。这让我想起小时候父母对我讲得马齿苋的故事。“真得不怕热呀！”我一边感叹着，一边对某人讲这个美丽传说。 相传在远古的时候，人间有十个太阳。它们每天一个出来，一个落下，轮流着，各不相扰。后来，十个太阳对这种日子过厌了，便不顾人间死活，“轰”地一声，一起飞上天空，把大地烤焦，禾苗晒枯。人们被阳光刺得睁不开眼，热得喘不过气，连身上的血都快熬干了。 这人间灾难，惊动了天上的神箭手后羿。后羿非常同情人间，于是从天上来到人间，拉满弓，搭上箭，瞄准天上的太阳，“嗖嗖”一连九箭，只见天空一团团红光闪亮的东西往下掉，掉进东海，沉到海底去了。接着，后羿想射出第十只箭，谁知天空一下黑了下来，天气逐渐变冷，第十个太阳找不到了。后羿感到很奇怪：我只射了九个，还有一个太阳到哪里去了呢？他找呀找，怎么也找不到。 原来这第十个太阳是太阳中最小的一个。他见九个哥哥一个个身沉海底，吓得脸变黑，浑身发抖，赶快找藏身地方。急忙间，他突然发现地上有一丛很茂盛的野菜，便掉下来不顾一切钻进去。说来也怪，他刚钻进去，这丛野菜马上长高长大了，把它前前后后、上上下下遮住不漏缝，这样，天当然黑下来了。 这个太阳在野菜中躲了三天三夜，实在闷得很，便悄悄露出脸，探看外面动静，于是，天慢慢亮了。 在这二天三夜又黑又冷的日子里，后羿也感到人间一个太阳也没有是不行的，就把剩下的一只箭扔进了东海，回天上去。 躲在野菜丛中的那个太阳，得到这个消息，高兴得手舞足蹈，一跃而起，露出了整个身子。人们拍手欢呼：“太阳出来 了！太阳出来了！” 过后，这个太阳打听到救自己性命的那丛野菜，名叫马齿苋，定要报答它救命之恩。 从此，太阳见了马齿苋，就露出笑脸。不管阳光如何厉害，照到马齿苋上，它总是蛮舒服的，再干也干不死它。它开着小花，好象对着太阳笑。 故事的前半部分大家讲得情况是一致的，关于十个太阳害人的事，后半部分则有了差异。一个是太阳在求教时，并不知道马齿苋的名字，下面这则讲的是太阳知道马齿苋的名字，如“哎呀，要杀死我了，马齿苋大哥，快救我呀!”剩下的一个太阳向马齿苋呼喊。马齿苋突然想到，太阳十个太多，人们的日了没法过，如果没有太阳，大地黑咕隆咚的，人们的日子还是没法过，应该把太阳遮掩起来。 而且后来，是百鸟把太阳叫出来的。 太阳被遮掩后，天空一片灰蒙蒙的；太阳受到惊吓，一连好几个月不敢露面，河流结成丈把厚的冰，大地变得荒凉起来，鸟儿的羽毛都冻撒啦，成群的野兽又乘机袭击人类，老百姓不用想过上一天安生日子。 这时，一只领头的凤凰发出了集合令，乖乖，一刻工夫，百鸟都到齐啦，它们商议着如何请出太阳来。黄莺打了头阵，它自以为是世界上最好的歌唱家，它对着马齿苋骄傲地唱了起来，不料太阳不肯出来；接着，画眉、云雀、八哥、斑鸠、鹦鹉一个个亮起了嗓子，太阳仍然没出来；它们只好来个“百鸟朝凤”，十八般武艺都使了，太阳还是一点动静也没有。 最后还是大公鸡向马齿苋讨教，才得到“窍门”。大公鸡向马齿苋那边鞠了三躬，谦逊地高叫了三遍，声音虽然不是十分美妙，但却充满了真诚。太阳被感动了，慢慢地从马齿苋叶子里露出了笑脸，大地充满了生机。 从此，马齿苋与太阳结下了生死之交。夏天，其它作物经暑热烤晒，就枯萎了，而马齿苋不要紧，再热再大的太阳，它也没有什么不舒服的感觉，始终充满着活力。 自己吃完了，今天还打电话通知我姐，说吃马齿苋的种种好处，让她赶紧去尝试。 沙茶豆腐干炒西芹是意外的收获。说实话，我虽然小时候在农村长大，吃过很多野菜，但是迄今为止，吃马齿苋，还是头一次。我自己也不敢保证这个菜能让人吃下去，所以想到豆腐干炒芹菜。这里的都是西芹，我想用普通的芹菜也没有什么差别。与以前的炒法不同，这次我用了沙茶末和李锦记的豉油鸡汁。炒出来颜色靓丽，而且味道鲜美。 先把油豆腐切成小薄片。然后，在炒锅里放油和沙茶末，待油也沙茶末混均了，放入豆腐片，两片煎至金黄挂着红油，放入芹菜片，倒入一两勺豉油鸡汁，大火快炒至收汁。也可以中火炒得豆腐片吸足了鸡汁。如果喜欢吃生一点的芹菜，可以大火快烧，或者后放芹菜。如果喜欢吃炒得熟一些的芹菜，可以中火慢炒。我喜欢生一点的，而且芹菜颜色也好看。 结果，就是这个菜抢了风头，我们俩争着吃这个菜。另一个菜，某人明显没那么大的热情。我觉得吃起来蛮好的，有一点点苦，跟在油里滑过鸡肉蛮搭的，不觉得油腻，而且马齿苋吃起来不粘，脆生。

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出国以前，我几乎不会做饭，像我曾经多次提到过的。母亲从来就是一个人包揽了家务活，我们姊妹很少会被母亲吆喝到跟前，学做菜。母亲的理念是，树大自然直，到了需要做饭的时候，自然会做，不需要教和练的。 不管她说得有没有道理，总之，我就是那个不会做饭的人。严格说来，就是那个对做饭不讲究的人。离开家乡，在北京天津工作学习十五年，从来就没想着要认真的做做饭，练练厨艺。那时候，不是食堂，餐厅就是小吃店，自己做饭，也不过是炒个青菜，西红柿鸡蛋，煮个方便面，粥或者速冻饺子等半成品。唯一能拿出手的就是还会包饺子，这也许与小时候的耳濡目染有关。 来到挪威，住学生公寓，学生城里没有像国内那样的食堂餐厅，有大师傅，只要有钱，就可以一日三餐不用发愁。这边的每个学生都要自己做饭。一开始，也不过是胡乱做点米饭，炒点青菜，填饱肚子而已，根本就想不到要按照菜谱，或者去认真地研究怎样做饭。 当时有个来自天津的女孩，她教我怎样做英式早餐，我只记得她说英国人喜欢喝红茶加牛奶，对身体很好的。我最受益的还是另一个来自四川的女孩，她是第一个教我做菜的人。我还记得，她第一次教我做咖哩鸡，我管ruccula 叫鸡毛菜，后来成了我俩的专用词。看着她一步一步地解释，先放油，再加入咖喱粉，炒香了，加入牛奶。然后，告诉我加入什么，如何烹调，如何配菜，尤其是先放什么后放什么会影响菜品的味道，说得头头是道。我才恍然大悟，原来做菜有这么多学问，而不是像我以前那样，做什么菜，都是先热了油，然后放葱姜蒜，然后放肉片，然后放青菜。 看着我吃惊地瞪大眼睛，无不艳羡地赞不绝口，而又难掩自己的羞愧之情，感觉过了那么多年，前半辈子白活了。她开始安慰我：我也跟我妈学的，我妈跟我说过，做菜就在于用心。只要是用心去做，都会做得好吃的。没有什么定式，可以自己发挥的。你也不用自卑呀，你做的白菜炒鱼饼，也很好吃呀。 那天，我在做紫苏焖鸭的时候，就犯了这样的大错误。没有好好地按照菜谱去做，更确切地说，我自己犯懒。因为菜谱上建议是先把鸭片或者鸭块炸了，然后，与紫苏快速翻炒。结果，我自作聪明，觉得鸭子已经很肥了，用油炸了，会很肥腻，就稍微翻炒一下，便与紫苏叶一起放在砂锅里，放在烤箱里慢火烤着。紫苏被烤烂了，鸭子的味道也没了，结果就有些苦，很难吃。 腊味土豆饼，做得还算认真，先把腊肠外面的肠衣剥了，然后切成小丁，在锅里先炒得半熟了。土豆擦丝后，放入面粉，盐和葱花和炒好的腊肠丁，拌均。把网上的菜谱做了一点修改，没有放蛋清，也没有用特殊的面粉，只是在面粉里放了一点发酵粉。最后，在平底锅里倒入适量的油，把拌好的土豆饼原材料，一小团一小团地逐个放出锅内，用木头炒勺搨平，一面煎好，再翻至另一面，等两面都煎成金黄色，便可出锅了。由于这一次比较有耐心，没有把一大盆面团直接扔进锅里，而且掌握了用油量和火候，所以每一个都煎得很好。吃起来，也很开胃。可能是我用的腊肠是在越南店买的，不如广式腊肠鲜美，总感觉没有想象得好，或许下次再试一下好吃的腊肠，比如欧式腊肠。 鉴于做得紫苏焖鸭太难吃，所以没拍图片。虽然某人大度地说，当然算是新菜，但我还是有点自知之明，对于承诺，也不能胡弄主动提出来让腊味土豆饼算一个，先上图。如果接下来有时间，或许这个腊味土豆饼也不算了。

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