I have a date with Nora

两天未出门，翻翻日历，数一下，已经过去了15个星期，要抓紧时间把该出手的新菜赶出来，否则越积越多，只怕到圣诞节前得每天要做好几个菜，才能完成承诺。压力山大啊。想想那些被称为吃货或者自称为吃货的人，我是多么得羡慕啊，打心眼里佩服得五体投地啊。想想也怪我爹娘，是他们没给我打造成吃货的底子。从小我父亲就是吃嘛嘛香的人，据说年轻时，家里穷，没得吃，能抓一把粗盐当零食，曾一度成为母亲的笑柄。母亲呢，则是这也不吃，那也不吃，不吃肥肉，不吃牛羊肉，不吃大多数的内脏，动不动就说那些东西恶心，而且的确是看到血都会晕的那种。所以，小时候，母亲不吃的，我一概不碰的。而我，一向 以来，都是潜意识里，吃饭是为了活着，活着不是为了吃饭的这种歪理，所以不计较好吃，从来就没有美食这一概念。 昨天刚总结于予人玫瑰，手有留香，今天好友便提出做吃货这行当是多方共赢的好主意。心有灵犀啊。在我苦诉承诺完成之艰苦之时，她老人家还不以为然。52个菜还不容易？拜托，是52道新菜，好不好？一星期一个，这还不容易？拜托，如果我出门旅行，或者去餐厅吃饭，就没有时间做，好不好？重要的，这是跟以前不重样的。关键问题不能凑数啊，当然了，做豆浆还能做几十种呢。 说起当家庭主妇之艰难，便聊起某教授曾说起上海男人在家中的殷勤和敬业，其中提到一大牌教授出差前，要大碟小碗地在冰箱里替夫人准备好各种吃食，第二天，还不忘发短信叮嘱应该先吃哪一盒，可谓细小。想想，我们山东女子，哪个在家不是深受孔孟之害？甭管你在田地里跟男人一样干了多少活，回到家里，洗衣做饭带孩子，无一例外，全都是你的。更有甚者，有客人来，要伺候所有的男宾吃饭喝足了，妇女才有机会开始吃残羹冷炙。山东与上海，尤其是山东的东南部与上海能差几千公里，竟然有如此天壤之别？不得不慨叹中国的地大物博，文化丰富。 无奈，说起最近的投毒案，大学宿舍的复杂关系，在她的诱惑下，竟与翻看天津静海七仙女案，就在我看得头皮发麻之时，门铃响了。明知是安全的，可是从门孔里看到外面站着两个陌生的黑妹妹，还是本能地没有开门。而且为我不想出门，瞬间找了个合理的借口。 竟然不出门，又想做新菜，那么还是从冰箱里着手，看看冰箱里有什么存货可以提供新菜的原材料。有羊肉，一直以来想做火锅的，总是不愿呼呼啦啦地吃火锅，尤其是两个人吃不了多少，麻烦！更重要的，我害怕上火！这马上春夏之交了，别没事给自己整事。写到这，我突然发现，自己其实很自私，每次做饭，大多是想到自己想不想吃，还美其名曰给人家的礼物。人家也是从来不挑剔。本来，我和某人是有约定的，周一至周四，我当厨娘，周五至周日，他做伙夫。目的是为了让他发挥主观能动性，能有机会做自己喜欢吃的菜。虽然事实上，也是被我抢了先机，他做什么，大都会事先征询我的意见。既然，我想赶任务，某人自然乐得清闲。 闲话少说，今天的新菜是沙茶羊肉。原因很简单，我看到食谱简单易做，而且可以用烤箱，可谓中餐西做，沙茶味一向是我俩比较喜欢的。把羊肉片放在烤盘里，调入料酒，少量盐和橄榄油，切碎的辣度适中的红辣椒，置入预热好的烤箱内（220度）烤5分钟，因为是冻肉片，多烤了2分钟。然后，拖出烤盘，撒入切成丝的红洋葱丝，彩椒丝，加入沙茶酱和蠔油，拌均，放回烤箱，继续加热10－15分钟。 味道没有预期的效果，一开始吃，感觉有明显得煽味，不过我俩还是津津有味地，把这一大盘都干掉了。总结经验，归因于冻羊肉。如果新鲜羊肉，估计会很美味的，至少是鲜嫩的。想到这，对于扔掉另一半冰羊肉片顿无悔意。说起羊肉的嫩与老，突然想起英文俗语“Mutton dressed as lam”，我们中文歇后语里的“老黄瓜涮绿漆——装嫩”。某人不时学小羊“咩咩”叫，引我一阵阵好笑。话说，北欧男也很顾家的。某人买菜回家，被人指挥煮米饭，预热烤箱，切洋葱和彩椒，中间还被打发下楼又买了一趟菜。瞧，人家这般好脾气，我都不好意思说这么不好吃的菜是厨娘我做的了。

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说起来，用紫苏做食材并不是最近的发现。至少在两个月前，在A food——奥斯陆最大的亚洲超市，无意中拿了一代鲜紫苏。因为以前也屡次看见，总觉得可能是越南人或者泰国人的菜，不是我们中国人的菜。有时，还隐隐带了些鄙视：他们怎么什么都吃？在我家乡，是用来做药材的。记得小时候，如果不小心膝盖摔伤了，父亲便会去田间采一把紫苏叶，揉碎了，敷在上面，像紫药水一样，据说是可以杀菌的。似乎还记得母亲偶尔会用这些叶子跟鸡蛋，摊煎饼吃，但通常是在家里没有大葱的情况下。现在想想，或许她也是跟邻居学来的新招。试了一下，不觉得有多好吃，就放在一边了。 回家后，就想着尝试一下这个新食材。到网上，先查紫苏的功效和副作用：紫苏叶性味辛温，具有发表、散寒、理气、和营的功效。治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等。《本草纲目》载“行气宽中，清痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎”。注意：温病及气弱表虚者忌食。百度还讲了华佗用它来治病的故事，他把日常生活中的发现用于救治病人。有一次，一群无知少年贪吃了太多螃蟹，以至差点闹出人命。华佗给他们吃了紫苏叶汤，就全好。随行徒弟很惊讶。华佗告诉他，是因为他曾注意到一只水獭饱食了一条大鱼后，肚子撑得滚圆，痛得翻滚，后爬到旁边一片紫草地吃了一阵叶子，待了一会，便很舒服地游走了。鱼属凉性，螃蟹也属凉性。所以，他能成功地用紫苏来解毒。 读到这样的故事，看到如此多的好处，自然想着怎样能做出一道新鲜的美味，完成我承诺的一部分。初次，我还是不太敢用来做肉食，根据“紫苏番茄意式面”，做了个清炒番茄紫苏。味道很清新，先生尝着也不错。当时，一直想着要试做那道紫苏焖鸭。鸭肉是我俩一直以来的大爱。其实，昨天买紫苏的潜意识里，也是要做焖鸭的。无奈，某人有饭局，我就听着广播意识流似的进了地铁，没有买鸭，而今天，外面狂风大作，阴晴变换不定，又加上手动一堆事，便没有出门。 中午时分，突然想起，今天晚上要做什么菜。本人最大的本领便是好学。互联网给了我千载难逢的好机会，这要是搁在旧社会，我指定被婆婆打出去了。网上有一道“紫苏炒牛肉”吸引了我，原因就是我看到菜谱所需要的原材料，家里基本都有，而且简单好做，正好把前天剩下的一块牛肉干掉。 于是，老老实实地把牛肉顺着纹路切成薄片，规规矩矩地腌了3小时以上。腌料是用姜丝，白糖，酱油，料酒（我用的是这里做菜用的红酒），芝麻油，面粉，盐粉，胡椒调成的，虽然比较败笔地加了蒜末（菜谱里说要用在开炒时，油热了之后爆炒的），但是很入味，炒出来肉质很鲜嫩，不像以前，我总是把肉片炒得很柴。 等到晚上，从冰箱里，拖出来炒时，又快又好。先热油，爆炒切碎的蒜末和酸辣椒，然后加入腌好的牛肉片，炒到八成熟时，加入切成丝的紫苏叶，中火快速翻炒，出锅前加入蚝油翻炒均。 缺点就是不小心，加多了盐，有些咸，尤其是紫苏叶不吃盐，害得我俩一直喝水。幸好，炒得另一个菜不咸，可以中和一点。因为太好吃，我吃了一大碗饭，我俩把锅里的米饭全吃了。 真想不到，紫苏可以做出如此多的美味，比如紫苏鱼，紫苏爆田螺，紫苏焖鸭，紫苏羊肉等等。等有时间，一一试来。

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从今天开始，我终于决定迈出这一坚定的步伐，每当我开始尝试做一新菜时，我都尽量写一篇文章而纪念我为克服厌食，为了爱自己爱他人而做出的一点一滴的努力。 引子 每年给先生的圣诞礼物，都会让我费尽脑汁。一方面，在中国的时候，我连生日都不过的，很少像国外这样，把礼物的情意看得这般隆重。每逢圣诞节，便一家人都要精心准备，圣诞节前夕都要大张旗鼓地，理直气壮地花钱，大钱小钱都不重要。重要的是参与精神，也能给对方带来惊喜。另一方面，我真的有些懒惰，甚至会有老夫老妻，不必穷讲究，不必高花招的消极想法。最省事的方法，便是直接了当地问：今年你最想要什么呢？再聪明一点，可以平时留神，旁敲侧击。比如，我曾经收到一沓折纸，就是因为我在与家人玩折纸时，被误认为，我对折纸有点无穷无尽的兴趣。 但是，每年我都会收到无数的惊喜。无论感恩也好，近墨者黑也好，总之，我今年开始处心积虑地要送他一个惊喜。可是，很多时候，他都会说，我什么都有了，都不需要，你就是我最好的礼物。耍尽聪明，旁敲侧击不出来，只好自己开始脑筋。 想到送他健身器材，游泳卡，电影卡，ipad…… 想来想去，找不出更好的礼物。既然有人可以浓墨重彩地承诺以每天做爱作为生日礼物，我为何不能送一份承诺做52道新菜的礼物？ 想到有一段时间，因为忙碌，因为懒惰，差点得了厌食症。加上自己一直觉得对烹饪热情不够。所以，一方面为了尽一个主妇之职能，另一方面也为了能让自己好好注意养成好的饮食习惯，喜欢吃东西，更健康些。最后，决定送他一张贺卡，卡片上亲手画了一些瓜果蔬菜，写上承诺至少尝试做52道新菜，也就是说每周至少一道新菜。 现在想想，拿送给别人的礼物，来提高生活情趣，还真是让我自己受益匪浅。所谓予人玫瑰，手有余香。这个礼物正好切中我的要害，重承诺。那么，为了实现承诺，我就得培养做菜地兴趣耐心。至少，我拿出了考据的本领，搜查菜谱，学习运用新的食材。所以说，这52道新菜也不是那么容易的，尤其是对于我来说。 下面这些，是我已经尝试做过的了。 1 西葫芦饼 2 口水鸡 ｛3 扶桑粥（各种花粥）4 荷叶糯米鸡？｝ 3 西班牙海鲜饭 迄今做了两次，因为在渡假，假期只有两个星期，而且中间还时不时地想去餐馆吃，实在不愿意铺张浪费，所以没买各式各样的调料，只买了一些必备，做一些简单又好吃的饭菜。 买了现成的海鲜饭混合调料。第一次，用的是半成品的海鲜，palle包，里面有青豆，红彩椒，带壳的皮皮虾，扇贝和蓝哈。查了半天，中文网上海鲜饭的做法，觉得太麻烦。就自己简化了。先倒橄榄油，然后放入洋葱 4 酸笋闷鸭 罐头笋丝， 鸭胸鸭腿皆可，葱，辣椒，盐，很少的油，胡椒，香叶（不用，也不受影响） 5 烤培根卷椰枣 椰枣去核，用半片培根卷住，用牙签固定，烤箱烤20分钟左右。 6 芹菜炒鱿鱼丝 芹菜切片条断，蒜片，用黄油炒鱿鱼丝，嫩滑。 7 西红柿炒烤肠 8 锅踏豆腐 9 鸡肉馅煎藕盖 藕切连刀片，中间填入肉馅，放少量油煎。 10 水煮鱼片 后面，为了方面自我监督，我会写得详尽些。如果那位读者碰巧来到这里，也敬请一并督促。

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